Cukor a proteinekben
Írta: SCITEC NUTRITION®
2011. május

Továbbra is arról számolnak be a boltosok, hogy egyes vásárlók a protein termékek cukor tartalmát firtatják, illetve meg vannak ijedve ettől. Nyilván nem köztudott, de a szakmában elismert tény, hogy a táplálékkiegészítő piac szinte az egész világon eléggé szabályozatlan és csak a kozmetikai iparral vethető össze a vásárlói átverések és hamis információk elterjedésének súlyossága!

Legyél tudatában annak, hogy semmilyen állami vagy független szerv nem vizsgálja be a protein táplálékkiegészítődet!

Ennek fényében szomorú az az eléggé elterjedt hozzáállás, hogy készpénznek veszik a vásárlók a termékek címkéjén feltüntetett — nagyon sokszor "túl szép, hogy igaz legyen" — adatokat, valamint azt a fajta vélekedést, hogy "mindegy, hogy mit és kitől... vásárolj a pénztárcádnak megfelelően!"

Manapság egy terméknél nem lehet tapasztalati úton megállapítani, hogy milyen a fehérje minősége! A modern ízesítési, édesítési eljárások kizárják, hogy megérezd, mennyi a szénhidrát a fehérjében. A tested sem reagál olyan gyorsan az extra cukor és a kevesebb protein tartalom jelenlétére, hogy valamit egyértelműen egy ilyen típusú táplálékkiegészítő hatásának tulajdoníthass. De ettől még igaz, hogy könnyen át leszel verve és cukorért adsz pénzt!

A táplálékkiegészítő ipar ráadásul az élelmiszeripar kategóriájába tartozik, nem a gyógyszeriparéba, így egy 10%-os pontatlanság a címke adatokhoz képest tulajdonképpen elfogadott.

Egyetlen mód marad arra, hogy azt kapd, amit kifizettél: ha a gyártó minden egyes gyártási futamáról a terméked gyártási száma alapján protein bemérési adatokat közöl. Ennek hiányában vakon hiszel és vakon vásárolsz!

Tartalmaz(hat) a fehérje cukrot?
Természetesen igen! A legtöbb fehérje tartalmaz szénhidrátot. Természtesen eltérő tisztaságú, koncentráltságú alapanyagok léteznek, azonban a jobbaknak magasabb is az ára! A legjobb és legnépszerűbb fehérjék, a tejsavófehérjék a teljes szénhidrát tartalmukat cukorként, pontosabban tejcukorként tartalmazzák.

Pédául egy jó minőségű 80% fehérjét tartalmazó tejsavófehérje-koncentrátum alapanyag tipikusan 6% cukort és 6% zsírt tartalmaz. Ehhez esetleg a tökéletes ízesítéshez használt csipetnyi szénhidrát jöhet még hozzá. Ez egy tipikus 30 grammos fehérje adagnál 1-2 gramm szénhidrátot, cukrot jelent a valóságban. Ennek a mennyiségnek a legtöbb ember számára semmi jelentősége! Legtöbben nem tudják, hogy eleve a fehérje aminosavai is megemelik az inzulin szintet, hiszen az aminosavak is — nem csak a szénhidrátok — az inzulin segítségével jutnak az izomsejtekbe és ezt a fehérje "segítség (szénhidrát) nélkül maga intézi". A cukor vércukor és inzulin emelő hatását legjobban a "glikémiás terhelés" jellemzi, ami egy tápanyag vércukor indexét szorozza a mennyiségével, tehát lehet egy tápanyag magas vércukor indexű, ha 1-2 grammot viszel csak be belőle, akkor jelentéktelen a glikémiás terhelés, nincs érdemi negatív hatás!

Természetesen vannak szénhidrát- és zsírmentes fehérjék is, ezek vagy nem tejsavófehérjék, vagy meg kell fizetni a még minőségibb alapanyag árát.

A kérdés tehát az maradt, hogy egy termék címkéje valóban hűen tájékoztat-e a valóságról, az esetleges 1-2 g cukorról, vagy fel sem tünteti a cukrot, illetve közel nullának írja. Mert bizony teljesen cukormentes tejsavót nem egyszerű készíteni, főleg nem, ha fel van tüntetve, hogy a termék alacsony koncentrációjú tejsavó-koncentrátum alapanyagot használ alapként (például 65%-osat). Ebben természetesen több cukor és zsír is van, így ahhoz, hogy közel 0 g legyen a szénhidrát, olyan keveset lehet használni ebből, hogy a fehérje tartalom is erősen leesik és szénhidrát mentes fehérjével ki kell pótolni vagy direkt aminosavakkal. Ezt pedig olcsón nem lehet! Tehát olyan fehérje, ami alapként nem túl jó minőségű proteint használ, de mégis szinte szénhidrát mentes és magas protein százalékú, valamint jó, olcsó az ára, az nem lehet igaz!

Gondolkozz el erősen: a kezedben tartott protein tényleg nem, illetve alig tartalmaz cukrot, vagy csak nem írták rá? T

Ha kérdésed, vagy megjegyzésed van a cikkel kapcsolatban, akkor azt írd meg nekünk!

A cikk megosztása Facebook-on, Twitter-en és IWIW-en:

Kövess minket Facebook-on, Twitter-en és Flickr-en (exkluzív információk, akciók!):